Le melanzane
Se ci pensiamo bene è l’unica verdura che non si può mangiare cruda. Da li il nome Mela Insana.
Ma cotta è una meraviglia. Se hai una giornata NO un piatto di melanzane appannate te la fa diventare SI. Originaria dell’India, in Inglese Eggplant da una varietà Bianca simile alle uova (che noi coltiviamo). Ci sono di lunghe di tonde, bianche, striate, sigaretta e via dicendo.
Assorbe bene i grassi (attenzione che sembra sempre di non averle condite…invece sono come una spugna) e si presta ad innumerevoli preparazioni gustose. In Sicilia è una verdura famosissima, non manca mai in tavola. La parte vicino al gambo è dotata di spine molto fastidiose. A parte questo, viva la Melanzana!!
Si consuma fritta, cotta al forno o grigliata; alcune preparazioni tipiche sono: Parmigiana, Caponata e alla Norma
