Cappuccio Viola
Come tutta la famiglia CAVOLI dovrebbe essere consumato almeno un paio di volte alla settimana. Molto simile al cavolo cappuccio, ma di colore viola. Ricco di ferro, calcio, omega 3 e omega 6 rafforzando il sistema immunitario. Inoltre è antiossidante, disintossicante e antitumorale.
Consumato crudo abbassa il tasso diabetico.
Ricco di vitamine, del gruppo C, fosforo e calcio.
Ricetta
La nonna Gioia lo fa così.
Affettare il cavolo Viola finemente. Soffriggere olio e aglio a piacere. Versarvi il cavolo Viola e salarlo. Gratuggiare metà mela e lasciare coperto senza aggiungere acqua. Se ci fosse nel coperchio acua evaporata rimetterla nella pentola per ultimare la cottura. A cottura quasi ultimata alzare la fiamma e versarvi una spruzzata di aceto di mele.
